市場レポート
渋谷の朝市で見つけた春の食材——旬の喜びを食卓に
早朝5時、渋谷の朝市に足を運びました。農家直送の春野菜が並ぶ中、思わず目を奪われたのは...山形から届いたばかりの行者にんにくでした。その力強い香りと鮮やかな緑は、春が確実に訪れたことを告げていました。
旅・食体験
京都への出張——錦市場で感じた食の多様性と歴史の深み
「京の台所」と呼ばれる錦市場。130を超える店舗が立ち並ぶ全長400mの商店街で、日本の食文化の豊かさを改めて実感しました。
お知らせ
新スタッフ山田翠、入社のご挨拶——料理研究の新たな挑戦へ
はじめまして。4月よりVoid Mystic Pulseに加わりました、料理研究家の山田翠と申します。京都の料理学校を卒業後、複数の料亭で修業を積んでまいりました。
職人訪問
石川・輪島の漆器職人を訪ねて——器に宿る魂と誇り
能登半島の先端、輪島。この地で400年以上続く漆器文化を守る職人・藤本宗一さんの工房を訪問しました。一椀の漆器が完成するまでの76の工程に、日本の美意識が凝縮されています。
サイト更新
春のレシピ特集を公開しました——山菜・桜・新玉ねぎの饗宴
春の山菜を活かした椀物から、桜えびのちらし寿司まで。今年の春は12本のレシピを新たに追加しました。ぜひお試しください。
イベントレポート
発酵ワークショップ開催レポート——参加者と共に学ぶ微生物の世界
先日開催した「手前味噌を作ろう」ワークショップに20名の参加者が集いました。大豆を蒸し、糀と塩を混ぜ、丁寧に仕込む2時間。みなさんの笑顔が印象的でした。
旅・食体験
金沢・近江町市場のルポ——北陸の海の幸と山の幸が交差する場所
「金沢市民の台所」近江町市場。能登の甘えび、加賀野菜、地元の漬物——北陸の食文化の豊かさが一か所に凝縮されたこの市場は、何度訪れても新しい発見があります。
食トレンド
2026年春の食材トレンド予測——注目の山菜、発酵食品、伝統野菜
今春、特に注目を集めているのは「在来種野菜」の復活です。固定種・在来種への関心が高まり、各地の伝統野菜が食卓に戻ってきています。その背景と注目食材を詳しく解説します。